Bordeaux: Wereldberoemde wijnstreek.
De wijnstreek Bordeaux ligt in Frankrijk aan de Garonne, de Dordogne en de Gironde, volledig binnen het departement Gironde.
Met een totale wijngaardoppervlakte van meer dan 120.000 hectare, is de Bordeaux-wijnstreek het grootste wijnbouwgebied van Frankrijk. Gemiddeld worden er per jaar meer dan
700 miljoen flessen wijn geproduceerd, van grote hoeveelheden tafelwijn tot enkele van de duurste en meest prestigieuze wijnen ter wereld. In termen van volume van productie
is het departement Gironde het op twee na meest wijn producerende departement na de departementen Hérault en Aude. Als evenwel gekeken wordt naar de productie van AOC-wijn
heeft de Gironde de hoogste productie in Frankrijk.
De overgrote meerderheid van de wijn die in Bordeaux wordt geproduceerd, is rood, met daarnaast ook zoete witte wijnen (Sauternes), droge witte wijnen en (in veel kleinere
hoeveelheden) rosé en mousserende wijnen (Crémant de Bordeaux) die samen de rest vormen. Bordeaux wijn wordt gemaakt door meer dan 8.500 producenten of kastelen. Er zijn
54 appellations van Bordeaux-wijn.
Wijndistricten
Om het leven van de wijnliefhebber nog wat moeilijker te maken hebben de Franse wijnauthoriteiten deze regio nog eens onderverdeeld in zes zogenaamde wijndistricten met elk hun
eigen druivensoorten. Deze wijndistricten zijn geografisch bepeeld binnen de streek en zijn op hun beurt ook weer eens onderverdeeld in sub-regio waarvan de benaming meestal
verwijst naar een verzameling van gemeenten. Hieronder kan u de wijndistrichten en hun onderverdeling (samenstelling) terugvinden:
- Médoc: Het wijnbouwgebied Médoc strekt zich uit langs de linkeroever van de rivier de Gironde, vanaf Saint-Vivien-de-Médoc in het noorden tot Bordeaux in het zuiden.
- Graves: Het wijnbouwgebied Graves strekt zich uit ten zuiden van Bordeaux langs de rivier de Garonne, tot Langon.
- Sauternais:
- Blaye et Bourg: Het wijngebied Bourgeais-Blayais strekt zich uit langs de rechteroever van de Gironde.
- Libourne: Het wijngebied Libourne strekt zich uit langs de rechteroever van de Dordogne. In dit gebied vinden we enkele sublieme wijnen, allemaal rode.
- Entre-deux-Mers: Dit wijnbouwgebied situeert zich tussen de Dordogne en de Garonne in het departement Gironde
De appellaties
Zoals hierboven aangegeven zijn er wijndistricten die de Bordeaux onderverdelen in sub-gebieden en allen hebben ze een appelatie voor het respectievelijke district. Binnen een
district zijn er ook meerdere appellaties die toegekend zijn aan gemeentes binnen het district. Er zijn echter ook appelaties die niet gebonden zijn aan een district maar gelden
voor de volledige Bordeaux streek. Een overzicht:
- Bordeaux: Appellatie geldend voor de volledige Bordeaux streek.
- Bordeaux Supérieur: Bordeaux superieur moet meer alcohol bevatten dan de Bordeaux. De wijnen komen uit een deel dat geen aparte appellation heeft, of van een wijngaard die de wettelijk toegestane hoeveelheid wijn voor een aparte appellation heeft overschreden, of van een wijnbouwer die de kwaliteit van zijn wijn zelf onvoldoende vindt voor de aparte appellation.
- Les appellations régionales de Bordeaux: AOC Crémant-de-Bordeaux, AOC Bordeaux clairet, AOC Bordeaux rosé, AOC Bordeaux, AOC Bordeaux blanc et AOC Bordeaux supérieur.
- Les vins blancs liquoreux : AOC Cadillac, AOC Sainte-Croix-du-Mont, AOC Barsac, AOC Loupiac, AOC Cérons et AOC Sauternes.
- Médoc: Acht appellaties zijnde: AOC Pauillac, AOC Saint-Julien, AOC Médoc, AOC Listrac-Médoc, AOC Saint-Estèphe, AOC Margaux, AOC Haut-Médoc en AOC Moulis & Médoc.
- Graves: Drie appellaties zijnde: AOC Pessac-Léognan, AOC Graves en AOC Graves supérieures.
- Sauternais: Geen appelaties. De AOC Sauternes is een appellatie die geldt voor de volledige Bordeaux en is opgenomen in "Les Vins blancs liquoreaux"
- Blaye et Bourg: Vier appellaties zijnde: AOC Blayes, AOC Côtes-de-Blayes, AOC Bayes-Côtes-de-Bordeaux et AOC Côtes-de-Bourg.
- Librourne: Twaalf appelaties zijnde: AOC Castillon-Côtes-de-Bordeaux, AOC Francs-Côtes-de-Bordeaux, AOC Canon-fronsac, AOC Fronsac, AOC Pomerol, AOC Lalande-de-Pomerol, AOC Saint-Émilion, AOC Lussac-Saint-Emilion, AOC Montagne-Saint-Emilion, AOC Puisseguin-Saint-Emilion et AOC Saint-Georges-Saint-Emilion.
- Entre-deux-Mers: Negen appellaties zijnde: AOC Bordeaux haut-Benauge, AOC Entre-deux-mers, AOC Entre-deux-mers haut-Benauge, AOC Cadillac-côtes-de-bordeaux, AOC Côtes-de-bordeaux-Saint-Macaire, AOC Graves-de-Vayres, AOC Sainte-Foy–Bordeaux, AOC Premières-côtes-de-bordeaux et AOC Côtes-de-Bordeaux.
Kenmerken van de regionale wijn
De rode wijnen van Bordeaux, voornamelijk samengesteld uit Merlot, bieden soepelheid, complexe aromas en sterke tannines. Gemengd met druivensoorten zoals Petit Verdot, zullen ze frisser en zuurder zijn.
Droge witte wijnen gemaakt van Sauvignon zullen bijzonder aromatisch, fruitig en fris zijn. Er zijn ook tonen van bloemen en citrus. De zoete witte wijnen, waaronder het beroemde Château Yquem, zullen ronder zijn in de mond met tonen van gekonfijt fruit en een gouden kleur.
Rosés, ook wel "clairets"1 genoemd, worden gemaakt van de productie van ongegiste of licht gemacereerde rode wijnen. Ze zijn rijk en geurig. Wat mousserende wijnen betreft, zoals Crémants de Bordeaux, deze hebben specifieke kenmerken, afhankelijk van de plaats van productie.
We hopen dat dit artikel u in staat heeft gesteld om Bordeaux beter te leren kennen, zijn druivensoorten, zijn appellations en de kenmerken van zijn wijnen. Bordeaux-wijnen profiteren van een buitengewone knowhow waar de hele wereld jaloers op is. Het uitgestrekte terroir maakt het mogelijk om wijnen te creëren met een divers en gevarieerd aromatisch palet dat de meest veeleisende fijnproevers tevreden zal stellen.
1In het (Brits)- Engelse taalgebied is "claret" de naam voor rode (Bordeaux) wijn. De benaming is afkomstig van de "clairet", de niet goed houdbare wijn die Bordeaux in de Middeleeuwen produceerde, vergelijkbaar qua kleur met Rosé. Het zuidwesten van het huidige Frankrijk was van 1152 tot 1453 in het bezit van de koning van Engeland en Bordeaux is altijd de belangrijkste wijnhaven van Frankrijk geweest.
Druivensoorten van de Bordeaux
Er zijn zeven druivensoorten op het terroir van Bordeaux: drie voor de productie van rode wijn en vier voor de productie van witte wijnen. Voor de rode wijnen zijn er de druiven Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Malbec. Voor de witte wijnen is de keuze beperkt tot Sémillon, Petit Verdot en Carménère.
Voor deze regio hebben we reeds onderstaande appelaties besproken (op deze site):